原料
圆茄子 1/2个, 青椒 1/2个, 胡萝卜 1/2根, 柴鱼片 少许, 白芝麻 少许, 酱油 3大勺, 酒 3大勺, 味啉 1大勺, 糖 2小勺
步骤
1茄子洗干净后切薄片（但也不要太薄），放入淡盐水中浸泡，备用。
2为了色彩上更好看，我也用了青椒和胡萝卜做搭配，分别切条，备用。
3茄子沥干水分，锅子放入足量油炸的油，加热至170度左右，下锅油炸至茄子熟透（筷子戳着感觉软软的就差不多了）。炸完茄子之后也同样把青椒和胡萝卜过油一下。
4把酱油、酒、味啉、糖放一起调成酱汁，把茄子、青椒和胡萝卜都分别放入里面沾酱汁，取出后装盘，将剩余酱汁再淋上去，撒上白芝麻和柴鱼片就完成了。
小技巧
酱汁的量是一人份的量，所有茄子都要沾酱的话可能不够，可以吃多少调多少，酱汁调的时候也可以按照自己的口味做调整。
