
简介
酸辣凤爪是很多人都喜欢的一个风味菜,酸辣爽口,分为川式,泰式几种做法。本菜谱是小放当年泰国旅游时学习的辣凤爪
原料
鸡爪 12-20只, 白醋 1瓶, 白糖 足量, 洋葱 2小颗, 西芹 4小根, 柠檬 3个, 生抽 少许, 青红剁椒 各一瓶, 料酒 足量, 盐 适量, 姜片 4片
步骤
1买回的鸡爪与姜片,白水,足量料酒煮15-20分钟煮熟

2煮熟后捞起放凉

3将柠檬,西芹,洋葱洗净后淡盐水浸泡半小时

4用锅将切菜菜刀煮20分钟杀菌并烫干净菜板

5将柠檬切片,西芹切丁,洋葱切粗丝

6放米醋一整瓶

7再加纯净水小半瓶到没过菜,活匀

8下一整小瓶红剁椒

9下一整小瓶青剁椒
10加盐适量

11加生抽少许

12放入鸡爪活匀

13放入冰箱冷藏12小时

14取出,鸡爪已腌制成功

15摆盘

小技巧
1.糖和白醋一定足量 2.盐生抽比例需边加边尝咸淡调整,过多过少都不好