原料
鸡爪: 400g， 酱油: 20g左右， 米醋: 30g左右， 鱼露: 10g， 柠檬汁: 10g， 蒜: 4瓣， 香菜: 一小株， 干辣椒或鲜辣椒: 5g
步骤
1先把鸡爪冷水下锅，放点料酒和姜，去腥。煮十五分钟，想吃软烂一点的可以放高压锅里打一下。
2很重要的一步，出锅后一定要马上放入冷水，这样能让肉质马上收缩，让皮也能更Q。冷水可以先提前放入冰箱冷藏。
3趁着鸡爪沥水的时候，可以调酱汁，把所有酱汁倒入保鲜盒中，放入切好的蒜香菜辣椒。以为家里还有甜辣酱，但是找不着了，要不放一点更好吃，更泰式哦！如果不放鱼露和柠檬汁，就是普通的鸡爪，味道也很不错哦。然后把鸡爪放入密封，摇一摇，放入冰箱四五个小时，过夜风味更佳。我家用的是本地比较酸的米醋
小技巧
没有难度的凉拌菜，酱汁可以按自己口味调试
