简介
写给一位在国外买不到柱侯酱的同学。这是第一次做牛腩的菜，先试试用我喜欢的马铃薯，下回再用白萝卜。
电压力锅到底要不要买，一直让我很矛盾。我这马大哈，常常炉上烧着东西，人就跑去邻居家串门子，要不就是跑来上电脑聊天，锅子烧糊了，烧穿了是常有的事。买个压力锅不就是不定时炸弹么？看着人家做烧牛腩只要40分钟，我只有羡幕的份了，老老实实用明火炖吧。看网页上说炖牛腩要炖4个小时以后，我的还算好了。用了自己家这只不銹钢锅还挺节能的，炖了2个半小时也炖烂了。
原料
牛腩 550克, 生姜 5片, 大蒜 1根, 八角 4颗, 马铃薯 200克, 胡萝卜 100克, 冰糖 30克, 海天牌海鲜酱 2大匙, 生抽 1大匙, 米酒 2大匙, 清水 1200ml
步骤
1将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
3锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
4加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味
5再加入牛腩翻炒至均匀上色
6加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
7注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟
8另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
9再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
10至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部分即可
小技巧
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。 4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
