简介
精选上等牛里脊肉配上鲜辣的口感,再加上孜然的芳香,觉得是你下饭的绝佳选择。
原料
牛里嵴 500g, 姜丝 适量, 辣椒面(最好不怎么辣的) 5勺, 干小粉 1勺, 小苏打 4颗, 生抽 6勺, 孜然粉, 盐, 鸡精, 二荆条 3根
步骤
1里脊牛肉洗净、滤水、去筋、切断肉路成0.5cm厚肉片、再次改刀为0.5cm见方肉丝,盛碗。
2干菜板、放小苏打片8粒,用菜刀侧面压粹为粉末、均匀撒在牛肉丝上、加入干小粉、辣椒面、加入生抽适量,快速搅拌2分钟,静候。(炒前加入少量色拉油、再次搅拌均匀)
3切姜丝盛碗待炒
4锅底放色拉油至能盖住肉丝的4/5,温度至八成热、加入姜丝爆香。
5加入调味后的牛肉丝,勤翻炒防止粘锅,至辣椒香浓,肉丝水收干过半,加入鸡精,盐调味至适中,最后放入孜然粉和切好的二荆条翻炒出香。关火装盘。
小技巧
一定下锅勤翻炒…辣椒容易糊锅