简介
应广大“吃货”的强烈要求，特公开“干锅土豆猪排”的秘制配方及制作过程，特别感谢丰泽硒都黑土猪提供的原材料！本菜特点：香气扑鼻，土豆香甜，猪排脆香有嚼劲，不是常吃的洋猪的那个撇淡的味，有猪味，是小时候的那个感觉。主治各种食欲不振，厌食症等。
原料
土豆 两个约350克, 丰泽硒都黑土猪排 500克, 大蒜头 5个, 姜 5片, 大葱 1根, 花椒 10粒, 红尖椒 视个人口味而定, 八角 2个, 桂皮 2片, 草果 1个, 甘草片 3粒, 香草仔 10粒, 冰糖 1小块约10克, 盐 适量, 鸡粉 适量, 胡椒粉 适量
步骤
1准备好所有辅料，清洗干净备用。
2土豆切方块，洗干净备用；猪排切小段，洗干净。
3锅加水烧开后焯猪排至变色，无血水，迅速捞起，过凉水冲洗三分钟，装盘备用。
4锅放油，六成热放猪排，炸至金黄色捞出备用。
5油倒出，洗锅(切记)，再倒油入锅，四分热依次放入八角，桂皮，花椒，姜，大蒜等佐料，闻到香味后加入排骨翻炒，炝香后加入土豆，翻炒几下，转小火，焖五分钟，翻炒数下，如此五到六次。
6依次加入盐，酱油，鸡粉，胡椒等，翻炒数下后即可关火，出锅。
小技巧
黑土猪比较有嚼劲，牙口不好的建议多焖一会。
