原料
西梅 1000克, 白砂糖 60克, 冰糖 150克, 新鲜柠檬 半颗, 水 少许
步骤
1将西梅放入盆中，清洗干净
2取出西梅用刀切成两半，依次去核
3然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖
4搅拌均匀后腌制1—2个小时
5把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
6加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热
7大火熬煮，直至锅开
8煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红
9果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
10装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存
11果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
12装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存
