原料
低粉 90G, 即溶咖啡 5G, 可可粉 15G, 鸡蛋 3个, 细砂糖 90G, 黄油 30G, 热水 5ML, 咖啡精 1小匙, 即溶咖啡 1大匙, 热水 1大匙, 极软黄油 250G, 水 50毫升, 砂糖 140G, 全蛋 2颗, 蛋黄 2个
步骤
1提前泡好咖啡
2将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热
3用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）
4停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状
5拌入泡好的咖啡
6将过筛的低粉用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油
7将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀
8将材料倒入8寸圆模，150度30分钟左右
9提前泡好咖啡，和咖啡精混合
10在大碗中用刮刀将黄油打成膏状
11将全蛋和蛋黄倒入容器中，打到泛白并起泡呈浓稠状
12细砂糖、水倒入锅中，煮至120度
13将糖浆缓缓入蛋中，打至完全冷却
14分次混入黄油，不断搅打
15分次加入泡好的咖啡
16将咖啡热内亚海绵蛋糕切成三片
17将第一片放在转台上，用刷子涂上酒糖液
18接着在蛋糕中央放上适量的法式奶油霜，再将奶油霜涂抹均匀
19第二片和第三片重复同样的步骤
