简介
一种新的尝试~
原料
凤梨馅:, 凤梨 500g, 冬瓜糖 150g, 白砂糖 50g, 麦芽糖 2大勺, 黄油 15g, 中筋面粉 180g油皮, 猪油 40g油皮, 奶粉 20g油皮, 水 90g油皮, 糖 10g油皮, 猪油 50g油酥, 低筋面粉 60g油酥
步骤
1将凤梨切成小丁
2冬瓜糖也切碎
3放入料理机中打成泥
4放入糖，搅拌均匀
5倒入平底锅中，放一勺麦芽糖，开大火，搅拌均匀
6因为凤梨水分较大，最好一直开大火时常搅拌，这样水分挥发的比较快
7直到炒到凤梨没有流动性，再加一大勺麦芽糖，转中火继续炒
8直到凤梨颜色变暗较干，关火加入黄油搅拌均匀，放凉后可用！
9将油皮的材料混合，手揉成面团！松驰20分钟(盖保鲜膜)
10油酥部分也是将低筋粉和猪油和均匀即可
11将油皮面团平均分成10个
12用油皮包一块油酥，用虎口慢慢的向上推包，收口捏紧以免漏油！
13然后按扁擀开
14向上卷成小卷，按照同样的手法再擀开
15擀成长面皮
16卷起，对折后擀成面皮，包入凤梨馅(忘了拍照)
17包好的饼，按平！烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟即可
18凤梨馅的状态
小技巧
凤梨的甜度不同，所以糖量可自行增减，炒的馅放无水的保鲜盒中放冰箱冷藏保存 步骤中折叠的部分我没有松弛过程，并且油酥不是特别成形的那种，平均分配就可以了！制作的时候有的部分没拍照~可参考一下我写的蛋黄酥来做 如果没有冬瓜糖，就有冬瓜，但是要打成泥后过滤掉水分再炒，然后再多加一些糖
