东坡素肉 0

简介

冬瓜具有清热解毒去暑，夏天应该多吃冬瓜。含有丰富的维生素C，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿清 热祛暑，减肥美容，健脾排毒的功效，所以用冬瓜煲汤味道鲜、清爽，非常适合夏天喝。我常用排骨，龙 骨或尾骨加冬瓜来煲汤，很好喝，，，如果愿意也可以加几粒红枣。 这是冬瓜的另一种吃法，有肉香同时健康低脂，是素斋里的经典菜。想吃软烂一些的可多烧一会儿。不喜欢 颜色太深的可少放一点老抽，生抽是必需要加的，没有放盐要靠生抽调味的。

原料

冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽，耗油，糖，高汤

步骤

1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。 2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。 3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。 4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ，装盘，盘底铺生菜叶。

小技巧

1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。 2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。 3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好。