原料
水面：: ， 中筋面粉: 150克， 水: 85克， 油酥面：: ， 低筋面粉: 100克， 猪油或黄油: 50克， 馅料：: ， 油性枣泥或豆沙: 300克， 辅料：: ， 蛋黄: 一个
步骤
1活水面。
2油酥面。
3分别活成光滑面团，盖上保鲜膜醒制20分钟。
4包酥，采用三个三折叠手法，每次折叠后分别进入冰箱醒制松弛20-30分钟。
5捍制成长方形。
6最后一次冷藏松弛后直接擀成长方形
7面片平均分成2份，把枣泥放入饼皮中间，切边整形。（切余边料留着装饰备用）
8可以切成六块或九块，我切的六块。
9边角料滚圆搓成条，在东坡酥坯子上打十字花结。
10整形装饰后，刷蛋黄液。
11进炉，180℃，烤制25到30分钟。
12成品。
小技巧
水面团不要出筋，油酥面搓叠手法。 每次捍压折叠完，要充分松弛。 蛋黄液一定要刷均匀。
