简介
喜欢茄子。但不喜欢它的吸油性。这样做出的无任何油腻感。爽口而细腻。我们湘西夏天的必备菜。能让我多吃2碗饭。
擂钵我妈妈这有卖。http://mylovechufang.taobao.com
原料
茄子 1个, 大红椒 3个, 长青椒 2个, 香菜 3根, 皮蛋 2个, 花椒 3粒不喜欢的不放, 盐, 大蒜 喜欢的也可放1瓣
步骤
1开最小火 不放任何东西 在锅里烧到表面糊，用平底锅更好
2用筷子边压边翻
3煎成这样子出锅
4把锅洗干净 。茄子剖成4大块 小茄子的话切2段
5边烧边翻
6把辣椒外面黑黑糊糊的那层撕掉
7把烧好的茄子和辣椒放进擂钵里捣
8捣乱后再加香菜捣几下。加盐和调料
9皮蛋摆盘，捣好的茄子和辣椒放中间
小技巧
关键开小火，干烧。简单又好吃。。
