简介
热狗（Hot dog）是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。 自从自己开始养天然酵种，总想着各种方法去消耗它们，于是在结合各家方子后，计算出这个热狗胚的配方，第一次写面包方子，还请大家多帮忙提意见，以方便改进。 这次方子对酵种的活力要求不高，所需要的酵种在喂一次涨到最高时便可使用。
原料
材料一, 高粉 224g, 天然酵种 112g, 水 94g, 全蛋液 20g, 奶粉 5g, 细砂糖 25g, 盐 2g, 黄油 25g, 材料二, 全蛋液（分量外） 适量, 芝麻 适量, 夹馅, 法兰克福香肠（台湾肠、火腿肠均可） 1条, 生菜 适量, 黄芥酱 适量, 蛋黄酱 适量, 蜂蜜 适量
步骤
1混合材料一中除黄油外所有材料，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至有结实膜的完全阶段，面团应是不粘手的最湿润程度为佳;
2盖上保鲜膜室温发酵，我这里是20摄氏度常温发了6个小时（或冷藏发酵8-10小时）到2-2.5倍大后倒出，如若粘手，可使用少量手粉；
3排气后平均分成8等分量揉圆放松20分钟；
4擀开成椭圆形后由上而下卷成条，并捏紧接口，在烤盘上铺油纸并在油纸上洒手粉防粘；
5放入烤箱二发至两倍大后在表面涂抹少量材料二的全蛋液，并在表面撒上芝麻；（如有粘连可能，此步骤可以分盘）
6烤箱预热180度，烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色泽即可；
7烤好后晾凉；
8食用前用刀在热狗竖直方向割开约2/3深（切勿割断），塞入新鲜生菜和烤热或煎热后的香肠。黄芥酱：蛋黄酱：蜂蜜＝1:1:1，调均匀后裱上即可食用，当然你要是有酸黄瓜更棒啦。
小技巧
如果你摸过天然酵种发酵后的面团，你就再也不要摸干酵母的面团了。如果你追求精致口感，请在热狗肠加热后去掉肠衣。确保烤透再出炉，否则热狗胚在冷却后表皮有轻微粘手的可能性。
