简介
将咖啡的苦味及浓醇展现出来的冰淇淋 搭配打好的奶泡和肉桂粉一起享用
原料
牛奶 120ml, 蛋黄 2个, 砂糖 90克, 即溶咖啡 2大勺, 开水 1大勺, 鲜奶油 200ml, 肉桂粉 1/3小勺, 牛奶（装饰用） 适量, 肉桂粉（装饰用） 适量
步骤
1准备工作：冰淇淋桶冷冻8小时以上。2大勺咖啡加1大勺开水搅拌溶解备用
2先将牛奶加热至微微冒泡状态，备用。蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
3加热后的牛奶少量多次加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4将3倒回锅子中小火加热至浓稠状态，勿加热沸腾，否则蛋黄会凝固，出现颗粒的煎蛋现象。
5将咖啡液倒入4中搅拌均匀
6将5以筛网过滤至大盆中
7隔冰水降温，同时搅拌。最后放入冰箱充分冷藏2-4小时，或者直接冷冻放半小时。如果取出时结冰，将冰和水搅拌均匀至冰融化即可。
8冷藏后的7取出加入淡奶油和肉桂粉，搅拌均匀
9取出冰淇淋蓄冷桶，安装启动。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机内，搅拌约20分钟至冰淇淋浓稠状态即可。
10牛奶加热至60℃，用打蛋器打至泡状。和冰淇淋一起享用
小技巧
1，用的是贝卡烘焙家的冰淇淋机，用起来还挺顺手。冰淇淋机蓄冷桶冷冻时间越长越好，冷冻一定要在-18℃以下进行。 2，冰淇淋浆务必充分冷藏
