简介
今天的茄子两元五一斤，又大又漂亮，我决定做个肉段茄子，儿子不吃茄子，但是这个菜他吃，因为里面有肉段o(∩_∩)o
原料
瘦肉 适量, 茄子 两根, 尖椒 两个, 料酒, 盐, 花椒粉, 淀粉, 葱姜蒜, 酱油, 醋, 糖
步骤
1瘦肉切小块
2肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
3茄子切滚刀块
4肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
5用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
6切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
7炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
8锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
9把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
