简介
水煮牛肉是一道很有名的川菜，我想要做的原因是儿子很喜欢吃牛肉，所以任何与牛肉有关的菜肴我都要尝试
原料
牛肉 400g, 芹菜 少量, 金针菇, 黄豆芽 生菜 海带 猪血, 川火锅底料, 豆瓣酱, 葱 姜 蒜
步骤
1牛肉切成薄片，放料酒 生抽 淀粉 胡椒粉拌匀，放至一小时以上，才能入味
2准备各类蔬菜，猪血切片
3海带丝和金针菇最早下锅煮，因为多煮才能入味，煮的时候放少量盐，黄豆芽，鸭血煮的时间可短些。煮好后淘起铺在碗底，我是黄豆芽，金针菇放在最下面，再是海带，鸭血，还放了莴笋叶。莴笋叶只须水里穿一下即可
4将姜，蒜切成小块，在炒锅中放入两勺火锅底料和油，两勺豆瓣酱，加入姜蒜，炒出香味，倒入开水，锅中变了浓浓的酱料，将拌好的牛肉倒入，划开，一分钟左右牛肉都变色起浆了
5将牛肉和酱料盛到碗里，铺在菜上，洒上葱花和芹菜末
6再在锅中烧热清油，淋在盛好的牛肉上，随着热油的倒入，滋滋的声音，热油的泡泡，香味四溢的水煮牛肉就大功告成了。
小技巧
- 牛肉下菜的种类可以很多
- 我喜欢用芹菜末代替葱，不容易变色
- 现成的火锅底料比较方便好用 4.牛肉不用蛋清也可
