简介
用全蛋打发做玉米饼，口感松软，有玉米的清香，是粗粮细吃的好法子，比发酵法的玉米饼好吃，小朋友也喜欢。
原料
细玉米面 60g, 低筋面粉 90g, 清水 150g, 鸡蛋 2个, 橄榄油（或其他植物油） 13ml, 白糖 40g
步骤
1玉米面和低筋面粉过筛，加入清水搅匀，盖保鲜膜静置。
2鸡蛋加入白糖搅匀，用电动打蛋器高速打发，至颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。
3橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，以免消泡
4分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。
5不粘平底锅烧热后调小火，舀入一勺面糊，盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔，并且基本凝固时，将松饼翻面
6大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。
7装盘开吃啦！
小技巧
1、如果希望口感更加细腻，可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了。
2、一定要用小火，才能确保上色均匀，不至于表层焦糊而内部未熟
3、如果晾凉后口感稍干，可以装保鲜袋中密封，一会儿就回软了。
