简介
江南名菜，楼主作为一名江南女子，必须会啊！传统做法要煮几小时，还要事先泡糯米，既然现代人发明了高压锅，不如就来改良一下，省时省煤气啊！看了网友上传的作品，楼主又做了一回，加了冰糖和红枣，调整了炖煮时间，色泽和味道有了很大提升。菜谱经过二次修改，在此谢谢各位亲们！
原料
藕 一节, 糯米 适量, 红糖 约300g, 桂花 一把, 冰糖 一大块, 红枣 5颗
步骤
1材料准备：藕去皮洗净，藕孔一定要冲洗干净；因为使用高压锅，所以糯米清洗一下就可以了，无需事先浸泡。
2藕节两端各切一段＂帽子＂下来，不要扔掉。塞糯米技术了得的话，只切一段更好。
3最磨人的步骤来了，利用筷子把糯米塞满藕孔，糯米涨性大，不用压的很紧，塞满即可，当然也不能过松。
4容嬷嬷扎针，用牙签把＂帽子＂固定住，越紧越好。斜着扎比垂直的好，交错的比规则的好。
5放入高压锅，加水、红糖、冰糖、红枣、桂花，上盖高压。红糖死命的放，宁愿甜死也不要淡而无味，放少了还不上色。因为使用高压锅，水最多加到藕的2／3就行了，方便收汁。
6高压保持15分钟，泄压后开盖大火滚煮收汤汁，大约1小时至2小时，视水量和火头而定。因为水不多的关系，需要不断翻面，否则露出水面的部分会干。
7当糖水变成糖浆的时候就差不多了，关火，浸泡至冷却后取出切片，淋上汤汁撒上桂花，然后就翠花上菜吧。还可以淋蜂蜜，也是极好的。
小技巧
1、看美食节目说七孔藕更糯更适合做糖藕，可是楼主买到的全是九孔藕，所以没有发言权，做过七孔藕的朋友来交流交流〜 2、糖浆不要扔掉，可以用来冲姜茶喝。
