简介
“和干果磅蛋糕一样，这款蛋糕也是先打发黄油，然后加入干果烘烤。香料多层次的芬芳带来了一种异国情调。这款蛋糕做法和干果磅蛋糕相同，只是另外加入了丁香、肉豆蔻和使干果包含芳香的糖水，糖水可以使蛋糕口感更加绵润。香料的芬芳会越来越浓郁，让人感受到风味不断变化的乐趣。”
♥香料腌干果制作方法♥ bearjty分享过的配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100000594/
♥小嶋老师的干果磅蛋糕基本操作♥ 请参看欢儿分享的配方→http://www.xiachufang.com/recipe/199049/ 小嶋老师磅蛋糕的基础操作、控温都在这里咯~
♥磅蛋糕的搅拌手法♥ 小至分享的磅蛋糕操作请参看→http://www.xiachufang.com/recipe/100129366/ 非常详细，图文并茂，推荐大家认真看！
PS：由于我用的是超长夜用模，所以一些用量x0.8了，原方为18*8cm的磅蛋糕模，我把量都标注在了括号里。
♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥ 贝印Many Many Make超长夜用一条 27.2 5.7 4.1cm，容量635ml 180度，42-45分钟（原方45-50分） ♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥..♥
原料
无盐黄油（发酵型） 80g（原方100g）, 细砂糖（微粒型） 80g（原方100g）, 全蛋液 64g（M号略小于2个，原方80g）, 低筋面粉 80g（原方100g）, 泡打粉 1g, 丁香（碾碎） 约3粒, 肉豆蔻（碾碎） 少许, 香料腌干果 150g（原方170g）, 腌干果的糖水 25ml
步骤
1【准备工作】 香料腌干果沥干水分，用厨房纸擦干备用； 留出一部分装饰用的干果，我留了月桂叶、香草荚和一些零碎的其他； 西梅干、杏干、无花果干切成1-1.5厘米的小块儿； 模具垫纸，黄油软化，鸡蛋从冰箱取出打散（无需回温）； 烤箱预热180度
2黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用橡皮刮倒混合按软拌匀
3用电动打蛋器告诉打发5分钟，拎着转圈儿打，每秒2圈，直到黄油成为乳白蓬松的奶油状
4分4次加入蛋液，每加入一次，都要再打发1分半-2分，再加下一次
5打发完成的黄油，体积膨大2倍以上，呈纹理细腻有光泽的奶油状，温度在20-22度之间
6倒入混合过筛后的低筋面粉和泡打粉，用小岛老师的搅拌手法搅拌至看不到干粉，大约60-80次，得到有光泽的蛋糕糊
7将沥干水分的香料腌干果倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀
8将面糊装入裱花袋，剪个直径1.5cm的口，把面糊整齐地挤入模具（这样可以避免弄的到处都是，而且还可以避免蛋糕糊中的大气孔），后用刮刀将四角部位略压实，把面糊稍稍抹平
9在面糊顶部放上装饰用的香料和干果，即可开烤~
10放入预热好的烤箱，烘烤约45分钟，烤箱脾气爆又小的，可以在30-35分钟的时候盖锡纸，防止顶部上色过深。烤制完毕的蛋糕，顶部基本不会开裂（因为有装饰），侧面呈浅焦黄色
11烤制完毕后，立刻脱模，先不取下垫纸，直接把腌制干果用的糖水刷在蛋糕顶部，只刷顶部即可，一定要把25ml都刷上去！香死人不偿命！然后再放至不烫手的时候撕去垫纸，完全冷却后即可裹上保鲜膜，扔进冰箱冷藏。
12次日食用即可，2周内吃完。随着时间推移，口感会有微妙的变化，冷食也很美味！
小技巧
♥香料腌干果♥ 我用的腌干果是我已经腌了三个月的（骄傲脸），味道浸润十分充足，第一次做香料腌干果的话可以多做一些，留着以后用
♥模具换算♥ 如果大家用的不是18*8的模具，那么换算之后要相应的调整烤温和时间
♥搅拌手法♥ 小岛老师的经典搅拌手法几位大神的菜谱里都有提到，我就不赘述了，请参看欢儿的方子→http://www.xiachufang.com/recipe/199049/
♥裱花袋挤入蛋糕糊♥ 这个是小至推崇的做法，看到她这么做之后，我也一直都在这么做，因为这样蛋糕糊很细腻，也不会弄的哪儿哪儿都是蛋糕糊，非常好用！
