简介
小时候，不开心的时候，妈妈总是会用一块巧克力来哄我们，甜嘴的巧克力味道，会像是流入身体的甜蜜，什么不开心都被治愈了。这个母亲节，我们也要给她们最好的巧克力甜点，萨赫蛋糕。这种源自奥地利的独特巧克力蛋糕，两层松软的巧克力蛋糕，中间涂上一层清甜的杏子酱，柔和的果香和浓郁的巧克力味道，相互交错，更显绵长，是很适合妈妈们的味道。
原料
蛋糕胚, 54.5％黑巧 113g, 低筋面粉 75g, 白砂糖 110g, 豆蔻粉 适量, 蛋白 150g, 蛋黄 88g, 盐 3g, 无盐黄油 26g, 糖粉 45g, 糖浆, 白砂糖 38g, 水 38g, 朗姆酒 5g, 淋面酱, 70.5％黑巧 170g, 淡奶油 113g, 玉米糖浆 5g, 无盐黄油 10g, 其他, 杏子酱 227g, 模具, 8寸活底圆形模具, 出品量, 7-8人份
步骤
1隔水加热黑巧，溶化，混合，至顺滑，冷却备用；
2黄油和糖粉混合，电动打蛋器搅打至轻盈蓬松；分次加入蛋黄，搅拌至顺滑；
3将1加入到2中，搅拌至顺滑；
4中高速打发蛋白，至起泡变硬；加入砂糖，搅打至提起有软尖角；
5将1/3的4加入到3中，混合均匀，再把剩下蛋白加入，混合均匀；
6混合低粉、盐、豆蔻粉过筛加入到5中，翻拌均匀；
7将面糊倒入模具，整平整，放入烤箱，160℃，35-45分钟，直到用牙签插入不粘稠；取出，冷却20分钟，待冷却完全；
8将完全冷却的蛋糕切开，分两层；
9混合糖和水，中火加热，混合完全；移火，冷却至室温；加入朗姆酒，混合均匀；
10在一边蛋糕表面刷一层糖酒液，再均匀涂抹1/2杏子酱；再在另一边蛋糕，重复这个步骤；然后两部分合在一起；再将剩下的杏子酱涂抹在蛋糕顶部；冷藏20分钟；
11隔水加热黑巧和黄油，直到完全混合至顺滑；
12加热淡奶油和玉米糖浆，直到温热；将11加入，搅拌均匀；
13将巧克力酱从蛋糕顶部倒下，从上到下，涂抹均匀；
14将蛋糕冷藏，至巧克力凝固，大概10分钟，即可食用。
小技巧
Tips:巧克力加热到50℃左右为宜。
