简介
早上起来睡眼朦胧地刷微博，才发现竟然已经是立秋了，但广东的高温仿佛仍然停驻在盛夏，热得人喘不过气来。这款蛋糕卷用清爽的戚风做蛋糕体，水果和酸奶搭配成内馅，十分适合这炎炎夏日呢。
原料
低筋面粉 34g, 色拉油 16g, 鸡蛋 2个, 鲜牛奶 16g, 细砂糖 36g, 奶油 100ml, 水果（苹果啊桃子啊李子啊芒果啊只要自己喜欢就好） 适量, 酸奶（浓稠的那种） 30～50ml看个人喜好, 细砂糖 8～10g
步骤
1将烘培纸铺入烤盘，烤箱预热到175度，低筋面粉筛好备用，蛋黄蛋清分离
2用打蛋器把蛋清打至成鱼眼泡状的时候，加入三分之一砂糖
3继续搅打至蛋清开始变浓稠，呈较粗泡状，加入三分之一砂糖
4继续搅打至蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下三分之一砂糖
5继续搅打，当打蛋器提起时可以形成一个弯曲的尖角时停止
6蛋黄打散，加入牛奶和色拉油拌匀后筛入低筋面粉翻拌均匀
7将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
8再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀
9将蛋糕糊倒入八寸方盘中，抹平表面，震几下烤盘，上下火175度15分钟
1015分钟后，取出烤盘，将蛋糕取出，撕开油纸
11将鲜奶油和酸奶放入打蛋盆，隔冰水打发，在蛋糕体上色一面涂抹后卷起
12卷好后收紧蛋糕纸，促使蛋糕卷成型，放入冰箱1～2小时即可
小技巧
馅料口味可根据自己喜好微调
