原料
猪肉馅儿, 豆角, 豆瓣儿酱、生抽、蚝油, 葱, 花椒、大料、香叶, 淀粉, 小葱, 熟芝麻, 面粉, 水
步骤
1面粉加一些盐和成面团醒发15分钟，豆角焯熟切丁。
2醒面团的功夫开始调馅儿。一整颗葱切碎，打一个鸡蛋。
3热油爆香花椒大料和香叶，把调料碎捡出来，放一大勺豆瓣酱翻炒，倒入一勺生抽、一勺蚝油。
4晾凉的炸酱和肉馅儿搅拌均匀，加入豆角稍微搅拌一下，尝一下咸淡，加一些香油。
5醒好的面团简单揉一下，排除气泡，分成几个剂子。
6搓成条。
7切成适当的剂子。
8用手稍微压一下，压成小面饼，擀片儿。
9包成自己喜欢的样子。今天我包的元宝的和菱角的。
10放好肉馅儿以后先把面片儿对折，捏住中间。
11用拇指和食指沿着边角全都捏合在一起。
12把两个角像同一个方向拉拢，捏在一起。
13平底锅少许油热锅。
14把饺子平铺好，中火煎，听到饺子的底部发出滋滋的声音，并且开始有焦黄出现，就可以加淀粉水了。
15淀粉水不要太过浓稠，否则容易糊锅。加到淹没饺子的一半儿就可以了。
16盖上盖子，小火焖煎。
17淀粉水收干，撒熟芝麻和小香葱就可以出锅了~~~
18底下的脆皮也很好吃~~
