简介
湖南特色菜,红烧黄鸭叫。今天在菜市场买了2条黄鸭叫,回家解解馋:)
原料
食用油, 盐, 辣椒, 紫苏, 葱, 大蒜子, 姜, 料酒, 花椒
步骤
1处理鲜活黄鸭叫,小心刺。我买了2条让菜市场老板就帮忙处理了。
2用盐和料酒腌半个小时
3大一点的蒜对切一下,小一点的大蒜不用切,辣椒切成柱状,姜切片,紫苏准备,葱洗好
4倒入食用油,到7成熟的时候放入黄鸭叫,边放边翻炒。把大蒜,花椒,姜片倒入一起翻炒。将黄鸭叫炸至表皮变得有点焦,装盘放置一边
5还剩下很多油,继续把辣椒放进去翻炒。辣椒差不多熟后,把黄鸭叫放进去拌一起,加点水 收汁。
6放一点老抽,放入大葱,鸡精,出锅。一盘香辣味美的红烧黄鸭叫完成。
7你会忍不住吃好多大蒜子,因为是在是太好吃拉:)放后记得刷牙
小技巧
大蒜大一点不容易炒焦,经油炒过后,大蒜子非常香,记得饭后刷牙就对了。