鱼香藕丝 0

简介

今天稔给各位好朋友推荐的这道菜,是用经典川味“鱼香”的方法来吃藕。

原料

一只, 葱, 姜, 蒜, 剁椒酱, 香醋 3勺, 生抽 2勺, 料酒 1勺, 盐 半勺, 白糖 2勺, 味精 半勺

步骤

1莲藕一只,削去外皮

2顺着藕孔的方向先片成片

3再将藕片切成细长条

4不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色

5勾兑一碗鱼香味汁,香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺,搅匀

6泡椒酱适量,根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末

7锅内热油,油温5成热时,将泡椒酱放入

8迅速将葱姜蒜末也一并倒入

9转小火,慢慢煸炒出红油和香味

10将藕丝倒入,翻炒均匀

11烹入鱼香调味汁

12转大火,快速翻炒藕丝,使每一条藕丝都均匀被味汁包裹

13炒至收汁,藕丝入味即可出锅了,时间不必太长,最大限度保持藕丝的脆嫩

小技巧

此菜为四川风味的做法。 口感咸、辣、甜、酸,典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人!非常下饭的一道菜。

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