原料
带鱼 四条, 姜 适量, 干辣椒 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 料酒 适量, 老抽 适量, 糖 少量, 盐 少量, 醋 少量, 食用油 适量
步骤
1把带鱼处理掉头和内脏，清洗干净后切段用料酒和姜末腌五分钟
2炒锅放入稍多食用油，五分热时放入辣椒花椒八角炒香，然后放入鱼段将稍稍煎定型，盛入盘中。
3调汤汁：料酒，少量酱油，盐，糖，少量醋，水，拌匀，待用
4将十来块姜片平铺到电压力锅中，然后码上煎好的鱼块、辣椒、花椒、八角，倒入调好的汤汁，启动压力锅，选择炖鱼
5等压力锅到保温档的时候放气，盛出。 如果汤汁多的话可以再放入炒锅中收汁
