简介
今儿个送上一道带鱼的别样吃法，剁椒蒸带鱼，带鱼的鲜嫩和剁椒醇香爽辣的口感相结合效果十分的不错。个人认为此菜制作简单，造型优美，下饭不说，关键是吃着吐刺儿方便。
原料
冰鲜带鱼 约500g, 味啉 50ml，腌料, 盐 1-2g，腌料, 葱 1段, 姜 3-4片，腌料, 剁椒 适量, 胡椒粉 一小撮
步骤
1带鱼洗净后切大段，加入腌鱼料腌制20分钟左右
2将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用
3将腌好的带鱼码放至盘中，表面铺剁椒
4将带鱼放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟左右
5蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉
6另起一锅热少量油，油热后浇在葱丝上，制作完成
小技巧
1、带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高，最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼 2、带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜，可以降低鱼肉的腥气 3、味啉的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩，如果没有可以用白葡萄酒替代 4、葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干，既可以卷曲漂亮，还可以增加葱香味
