原料
粉丝, 酸菜, 葱, 姜, 辣椒面, 花生, 香醋, 香菜, 香油, 芝麻, 糖, 豆瓣酱, 盐 酌情
步骤
1粉丝用清水浸泡至软后洗净备用
2酸菜用清水冲洗干净
3改刀切成小块
4花生洗净晾干
5炒锅倒油下花生炒至熟，盛出备用
6锅子留底油煸香葱姜
7撒入一勺芝麻和一勺辣椒面
8倒入酸菜翻炒
9加入少许糖
10冲入清水
11后放入泡软的粉丝大火煮开
12加入一勺豆瓣酱煮两分钟关火，倒入香醋，酌情加入食盐，最后撒上香菜，淋上少许香油
小技巧
1酸菜事前最好用清水冲洗一下，不然味道会有些冲。 2花生炒好后留有底油烧热后爆香葱姜末，加入一勺辣椒面和一勺芝麻炒香 3下入酸菜炒香调入适量的白糖，中和酸味 4兑入清水烧开后下入泡软的粉丝烧开加入适量的豆瓣酱 5最后尝一下咸淡再调入食盐。最后撒上香菜淋少许香油即可
