简介
蔓越莓蛋糕
烘焙：烤箱中层，180度，20分钟左右
原料
黄油 50克, 低筋面粉 50克, 鸡蛋 1个, 蔓越莓干 25克, 糖 40克, 泡打粉 1/8小勺, 奶粉 1/2小勺, 香草精 少许
步骤
1原料大集合
2将黄油软化，并用打蛋器打至顺滑
3加入细砂糖，继续用打蛋器打至颜色发白，体积变大
4分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌到鸡蛋液和黄油完全混合均匀再加下一次
5搅拌均匀后的黄油糊应该是浓滑细腻的
6在黄油糊里滴入几滴香草精，再加入奶粉，并搅拌均匀
7低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中
8用橡皮刮勺轻轻搅拌均匀，不要过多搅拌
9在面糊里倒入蔓越莓干，并拌匀
10小模具内部刷一层油，并在每个小模具底部放几块小蔓越莓干，然后在模具里挤入面糊，2/3满即可，入炉烘焙。中层，180度，20分钟左右(根据模具大小酌情调整，烤到表面微金黄色即可)
小技巧
1、蔓越莓是美国特产水果，它含有浓缩单宁酸，能防止泌尿道感染，此外，还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，是一种对健康非常有利的水果。在国内一般只能买到蔓越莓干，酸甜可口，用来做西点面包非常合适，如果能买到，建议购买一些。 2、鸡蛋液需要分次加入，以免蛋油分离。 3、加入面粉后，不要过多搅拌，以免面粉出筋，影响口感。 4、搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。 5、配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。香草精如果没有可以不放。 6、烤好的蛋糕可以密封保存，第二天食用风味尤佳。 这是一款制作不费事的小蛋糕，简单可口。
