原料
中筋面粉 300克, 红豆沙馅 360克, 水 200克, 酵母 3克, 水滴形巧克力豆 适量
步骤
1将面粉、水、酵母倒入面包机中
2选择和面程序开始搅打面团
3一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑
4取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做包子了
5将面团取出滚圆
6放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）
7待面团发酵至两倍大时停止发酵
8将面团取出重新揉圆
9搓成长条状
10分切成45克左右一个的小剂子
11然后逐一搓圆
12取一个小面团，擀成圆形面皮，取30克红豆沙馅搓成小球放入面皮中间
13将面皮包起
14捏紧，收口朝下，搓圆
15将面团整成水滴状，前尖后圆，用尖口剪刀剪出刺猬的尖刺
16最后用巧克力豆做成刺猬的眼睛，放入蒸格，中间留空
17盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可
18关火后不要开盖，虚蒸5-8分钟后再开盖即可食用
小技巧
1.步骤5及步骤8揉面的过程中可能需要加入适量干粉揉面以防粘手，这里用到的干粉在分量外，需要用量约在50克左右； 2.面团的发酵只需要控制温度，一般夏天室温发酵即可，春秋可放在室外阳光下发酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可将蒸锅注水，水温加热至40度，将面盆密封后放入蒸锅中发酵； 3.面团生坯放入蒸格时，注意中间要留出一定的间距，因为面团加热后会膨大，如果相隔太近，面团之间会粘连，出锅时会影响成品外观。
