简介
蒸12分钟。冷水上锅。
原料
面粉 200克, 水 110克, 猪油 10克, 酵母 2克, 白糖 10克, 梅干菜 50克, 猪肉 250克, 料酒 5ml, 盐 3克, 生抽 10ml, 老抽 5ml, 葱 10克, 姜 10克, 淀粉 5克
步骤
1面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部分发酵至两倍大后使用
2将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了
3面皮包入油酥
4然后擀长
5再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷
6然后将小剂子擀平擀圆
7包入梅干菜肉馅
8包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出
小技巧
1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。 2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。 3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。
