原料
带皮五花肉: 1000克， 梅干菜: 200克， 桂皮: 一片， 八角: 一个， 草果: 一个， 香叶: 两片， 姜: ， 大蒜: ， 红葱头: 适量， 干辣椒: 少许， 调料：: ， 老抽: 一大匙， 冰糖: 100克， 料酒: 一大匙
步骤
1五花肉洗净切成麻将般大小（注意肉不要切得太小，太小易缩易碎，但是又不能太大，太大不易煮酥。）。锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干
2用冷水浸泡梅干菜30分钟﹐洗净﹐榨干水
3姜洗干净，大蒜，红葱头拍扁
4锅烧热，放五花肉用中火炒，肉中的油脂会逐渐渗出，要不断翻动，肉块变金黄色时，盛出备用
5再烧热锅，﹐加入桂皮，八角，草果，香叶，姜﹐大蒜，红葱头炒香，把炒过的五花肉和梅干菜放进锅里﹐炒匀，赞酒，加老抽和冰糖再加没过肉面的水，盖上锅盖大火煮滚，调小火煮60分钟，熄火焖30分钟（千万不要打开锅盖）后，上碟
小技巧
1.冰糖是烧这道菜的关键，一般是一斤肉一两冰糖。 2.桂皮，八角，草果，香叶，丁香，花椒等等都是红烧肉的好搭档。但不能多放，以免抢了肉味。
