原料
高粉 50g, 低粉 30g, 鸡胸肉 100g, 玉米面 20g, 细砂糖 5g, 细盐 1/4小勺, 酵母 1g, 牛奶 55g, 橄榄油 5g, 奥尔良烤肉料 7g, 水 7g, 玉米粒 适量, 洋葱 1/2个, 尖椒 1小块, 小红辣椒 3个, 番茄酱 1大勺, 马苏 50g
步骤
1将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀
2将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
3将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
4待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
5取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
6在饼皮上涂一层番茄酱
7均匀撒1/3奶酪丝
8放上洋葱圈
9鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上
10将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒
11撒上剩余的奶酪丝
12再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
小技巧
1.饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2.饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
