简介
这款蛋糕，和其它蛋糕做法不太一样，但这并不代表它很复杂，相反，它比大多数蛋糕都要简单，而且“包容性”非常大，在一定范围内变换材料不会给它带来任何制作上的问题，甚至，它可以说是一款“制作零失败”的蛋糕。 所以，我们可以放心大胆地更换配料里的水分、牛奶、椰浆，也可以随意更换夹心果酱的品种、顶部装饰，做出最符合自己口味的蛋糕，来体验“DIY”的极至乐趣。 在做之前请先看小贴士。
原料
蛋糕配料, 低筋面粉 130g, 蛋白 70g, 椰浆 120g, 黄油 80g, 香草精 2.5ml, 细砂糖 100g, 泡打粉 5g➕2.5g, 盐 1.25ml, 夹心配料1 杏子酱 80g, 夹心配料2 黑巧克力酱 60g, （黑巧克力 淡奶油） 30g 30g, 顶部装饰 白巧克力屑适量, 朗姆酒糖浆： 水20g细糖8g朗姆酒5ml
步骤
1 黑巧克力酱制作方法：黑巧克力切小块，加入淡奶油，隔水加热并不断搅拌知道巧克力完全融化。然后冷却，知道成酱即可。 朗姆酒糖浆制作方法：水里加入细砂糖，微微加入糖至溶解，冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。
2将湿性材料（蛋白、40g椰浆、香草精）倒入大碗。
3用打蛋器搅打至材料均匀。
4在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油，用打蛋器低速搅打，使所有材料混合均匀，尤其是使黄油与面粉彻底混合均匀。
5到入剩下的80g椰浆。
6用打蛋器低速搅拌至面粉全部湿润后，换高速充分搅打半分钟。
7分两次倒入第2步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅拌半分钟。
8搅拌完成后成为蛋糕面糊。
9方形蛋糕模（水果条模具）内壁涂上一层薄薄的黄油（配方分量外）防沾，倒入蛋糕面糊。
10面糊倒入2/3满即可，不要倒太满，流出面糊膨胀的空间。
11将蛋糕放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤40分钟左右，烤到蛋糕完全彭发，用牙签插入蛋糕内部，拔出牙签后上面没有残留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。
12蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却，用到切去蛋糕鼓起的顶部。
13切去顶部的蛋糕横切成4片。
14取一片蛋糕，薄薄地刷一层朗姆酒糖浆。
15然后均匀涂抹一层杏子酱。
16盖上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱，再盖上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱，最后盖上第四片蛋糕。如此，蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕，放入冰箱过夜。
17冷藏好的蛋糕取出，切成三块，并切去蛋糕外层边缘，露出整齐的切面。
18每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱，并撒上白巧克力屑作为装饰。
小技巧
这款蛋糕的制作方法与其它蛋糕大不相同。从制作过程来说，基本上，一台打蛋器贯穿始终，所有材料根据顺序用打蛋器搅拌均匀即可，非常简单。同时，这款蛋糕也不像其它蛋糕一样必须又“翻拌”的混合材料避免面粉起筋，反而需要用打蛋器搅打一定的时间，适当生成一些面筋，蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。 既然叫“随心蛋糕”，蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配。可更换的配料建议如下： 蛋糕主体：低筋面粉130g可更换为低筋面粉110g➕可可粉20g（巧克力口味）；低筋面粉130g可更换为低筋面粉125g➕抹茶粉5g（抹茶口味）；椰浆可等量替换成牛奶、橙汁及各种果汁。 夹心配料：杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱（草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等），黑巧克力酱可更换为奶油霜及各种口味奶油霜。 顶部装饰：白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果（榛子仁、开心果仁、核桃仁等）。根据自己的喜好，随意更换蛋糕的各种配料，创造出多种口味的蛋糕来--总有一种口味你会喜欢。 如果你失败了，不要气馁，有什么问题可以留言；如果你成功了，那就交作业哦！
