简介
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这是一个传统中国面食特别是在中国的北方地区。它有饺子味道但还有香酥金黄的底，还有油炸味道。这是一个很好的方子让你的家人也可以享受这款美食。试试吧朋友们。 This recipe is a Chinese Traditional meal especially in the north of China. It’s a delicious dumpling flavor but has a crispy bottom and has a lovely fried taste. This is a special recipe the whole family will enjoy. Give this one a try.
原料
锅贴皮材料, 普通面粉 300g, 开水 200g, 三鲜馅材料, 韭菜切细 250g（加2汤勺油、1/2茶勺盐拌均备用）, 精猪肉馅 250g, 虾仁 100g, 姜汁 1茶勺, 植物油 2汤勺, 鲜酱油 2汤勺, 盐 1茶勺, 香油 1茶勺, 面浆材料, 温水 300ml, 面粉 1茶勺
步骤
1准备食材
2和面，把开水加入面粉里用木勺搅成面絮后到在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布醒面20-30分钟。
3调馅，在一个大碗里放入猪肉馅、虾仁、姜汁、植物油、鲜酱油和盐拌匀后加入拌好的韭菜拌匀，然后加入香油拌匀。
4包锅贴，把醒好的面分成三份，把其中的一份搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入后捏成长水饺的形状。
5调面浆，在一个碗里放入面粉和水搅匀备用。
6中小火，在平底煎锅里倒上1汤勺油，把锅贴整齐的摆入锅里然后盖上盖子焖大约2分钟，等锅贴表面变的膨胀后，倒入准备好的面浆然后盖上盖子焖10-15分钟或锅底已经金黄结痂，然后淋上一点点油就可以出锅了。
小技巧
1.锅贴用开水和面，一是在揉面擀皮时面比较软好操作，二是在锅里好熟，三是也好消化。 2.姜汁也可以用姜茸或姜沫代替，当然如果你不喜欢姜的味道可以不加。盐的用量也根据自己的口味酌量加减。 3.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅，这样可以看到锅里的情况，比较好掌握烹饪时间。 4.这个量最适合一家三口吃，我准备的这些材料包完后面团和馅都没剩，比例还是很合适的。大家可以在这个基础上根据人数加减材料的用量。
