简介
最喜欢吃红烧排骨了。外酥里嫩,色泽金红。香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。吃货们是不是已经开始流口水了呢?下面就跟小编学习一下家常排骨的花样做法。
原料
猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
步骤
1糖醋排骨 【食材】 猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 1.排骨洗净沥水,斩成小块待用。 2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。 4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。 6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。 8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。 9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。 小贴士 1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。 2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。 3、适宜人群:一般人均可食用。
2 排骨玉米汤 【食材】 排骨 玉米 胡萝卜 干贝(选用) 【调料】 盐 料酒 白胡椒粉 【做法】 1. 冷水上锅加入排骨,料酒,焯去血水 2. 准备配料,干贝泡水,胡萝卜,生玉米洗干净 3. 胡萝卜,玉米切小块 4. 取满炖锅,或者砂锅,放入排骨,玉米,胡萝卜 5. 加满水,慢炖2小时以后加入适量的盐,白胡椒粉提味 6. 甜甜的排骨玉米汤就做好啦
3番茄莲藕排骨汤 原料: 腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。 调料:盐。 做法: 1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟,洗净。 2、将排骨放入凉水中,煮开后撇去沫子,捞出。 3、把焯过水的排骨再放入开水中。 4、放入几片姜,盖上锅盖,中火煮1小时。 5、1小时后倒入洗净去蒂,切成块的西红柿中火煮30分钟。 6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟,最后挑入盐即可享用了。
4小土豆烧排骨 豆渣小饼:面粉300克 豆渣100克 豆浆适量 盐1克 主料 排骨500克 小土豆300克 调料 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉酱50克 盐适量 食用油15毫升 做法: 1 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。 2 松弛好的面团搓成长条。 3 分成若干个面剂子。 4 把面剂子依次擀成小饼,备用。 5 准备需要的材料。 6 锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。 7 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。 8 锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。 9 放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。 10 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。 11 放入小土豆一起翻炒。 12 加入适量的盐。 13 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。 14 倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。 15 30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。
小技巧
糖醋排骨小技巧 1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。
2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。
3、适宜人群:一般人均可食用。