家常排骨的花样做法 0

简介

最喜欢吃红烧排骨了。外酥里嫩,色泽金红。香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。吃货们是不是已经开始流口水了呢?下面就跟小编学习一下家常排骨的花样做法。

原料

猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

步骤

1糖醋排骨   【食材】   猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。   1.排骨洗净沥水,斩成小块待用。   2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。   3.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。   4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 5.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。   6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。   7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。   8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。   9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。   小贴士   1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。   2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。   3、适宜人群:一般人均可食用。

2 排骨玉米汤   【食材】   排骨 玉米 胡萝卜 干贝(选用)   【调料】   盐 料酒 白胡椒粉   【做法】   1. 冷水上锅加入排骨,料酒,焯去血水   2. 准备配料,干贝泡水,胡萝卜,生玉米洗干净   3. 胡萝卜,玉米切小块   4. 取满炖锅,或者砂锅,放入排骨,玉米,胡萝卜   5. 加满水,慢炖2小时以后加入适量的盐,白胡椒粉提味   6. 甜甜的排骨玉米汤就做好啦

3番茄莲藕排骨汤   原料:   腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。   调料:盐。   做法:   1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟,洗净。   2、将排骨放入凉水中,煮开后撇去沫子,捞出。   3、把焯过水的排骨再放入开水中。   4、放入几片姜,盖上锅盖,中火煮1小时。   5、1小时后倒入洗净去蒂,切成块的西红柿中火煮30分钟。   6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟,最后挑入盐即可享用了。

4小土豆烧排骨   豆渣小饼:面粉300克 豆渣100克 豆浆适量 盐1克   主料 排骨500克 小土豆300克   调料 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉酱50克 盐适量 食用油15毫升   做法:   1 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。   2 松弛好的面团搓成长条。   3 分成若干个面剂子。   4 把面剂子依次擀成小饼,备用。 5 准备需要的材料。   6 锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。   7 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。   8 锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。   9 放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。   10 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。   11 放入小土豆一起翻炒。   12 加入适量的盐。   13 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。   14 倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。   15 30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。

小技巧

糖醋排骨小技巧   1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸,容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。

  3、适宜人群:一般人均可食用。

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