原料
五花肉两块，姜葱，韶酒，桂皮，八角，鸡精，糖，素油，生抽，老抽
步骤
1、五花肉不是很肥，两块分做了两碗，一块切长条，一块切方块。放进深锅用水盖过，加姜片、葱整条、韶酒几勺，煮半熟，取出擦干。 2、皮上抹焦糖浆上色，从皮面切开，但不切断，皮朝下，放进抹了油的深碗里。 3、泡洗过的梅干菜，挤干水，加素油、生抽、老抽、糖、韶酒、鸡精拌匀后，倒在肉上面，铺匀，上面放姜片、桂皮、八角，进蒸锅蒸3-4小时，肉酥烂就好了。把碗里的汁先倒出来， 扣上一个大盘， 翻过来， 4、用小锅把汁烧滚，略收汁再勾欠，倒在肉上面。
