三杯中卷 0

简介

三杯料理人人爱!三杯中卷要炒得好吃,火侯及酱汁收干都很重要,起锅前放入九层塔,香气十足! 做法简单好上手,爱吃三杯的朋友们不要错过喔~

原料

【食材】中卷1大尾,青葱2根,九层塔一大把,黑胡椒粉少许, 【调味料】麻油一大匙,味霖一大匙,酱油一大匙,米酒一大匙, 【辛香料】姜片10-12片,蒜头10瓣,辣椒1大根

步骤

1备所有材料。中卷去除外皮及内脏,清洗干净用餐巾纸吸去多余水分,切成轮状。青葱切段。蒜头可去皮,辣椒切斜片。

2冷锅冷油先下锅,放入姜片及蒜粒后,用小火慢慢煸香。

3喜欢辣一点的,辣椒可一起下锅,用小火慢慢煸香,煸至姜片卷起状。

4加入中卷(使用中火)拌炒,将中卷表面都煎成焦香状。

5辣椒及米酒依序下锅,煮至酒精挥发.....

6再倒入所有调味料一起拌炒至酱汁收干(变浓稠状)。

7起锅前撒一些黑胡椒粉,加入葱段及九层塔拌炒一下即完成。

8又是一道让人秒杀的下酒菜。

小技巧

1.使用麻油煸香姜片时,一定要小火慢慢煸,不然麻油会变苦。

2.中卷一定要擦拭多余的水分,用中火煎至表面焦香,酱汁要收干这样才会好吃。

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