简介
到泰式餐厅必点的椒麻鸡，香辣酥脆超好下饭，而且居然超级简单！
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原料
食材 （2 人份）, 去骨鸡腿1只, 椒麻酱, 柠檬汁5cc, 花椒油或粉适量, 辣油适量, 香油适量, 香菜末5g, 淋酱, 酱油10cc, 味醂5cc, 素蚝油5cc, 葱末5g, 蒜末5g, 辣椒末5g, 腌料, 盐少许, 胡椒粉少许, 米酒5cc, 酱油15cc, 二号砂糖15g, 蒜末15g
步骤
1将去骨鸡腿的肉逆纹断纤维，用厨房纸巾吸干多余水分。
2制作腌料。肉面均匀淋上腌料后稍稍抓匀一下，腌15分即可。
3将烤箱预热220度，烤盘铺烤盘纸，放入腌好的鸡腿。将皮朝下，烤30分。中间15分钟时翻面，烤至焦黄色。
4调酱汁，将椒麻酱及淋酱全部加入后调匀。若不想做椒麻酱则可直接做淋酱就好。
5将烤熟的鸡腿切块，淋上酱汁即可盛盘
小技巧
- 淋酱材料可依个人喜好调整，若不用淋酱，也可以直接撒椒盐
- 鸡腿断筋处理，就是把肉逆纹断纤维，烤好的肉才不会倒缩，若顺纹处肉太厚的话，也要加几刀，让整片鸡腿的厚度均一，烤肉的熟成度一致
