御前膳食:一品天鹅酥 0

简介

当一群美丽的天鹅围着碧蓝的天鹅湖翩翩起舞的时候,爱情也悄然而至,两只天鹅悄悄地离开大伙儿,在芦苇丛中、在花前月下卿卿我我,不久,爱情的结晶也降临到天鹅湖畔,一切都那么自然、那么美丽

原料

面粉 250g, 鸡蛋 半个, 水 110g, 黄油 40g, 红豆沙馅 一包, 黄油(裹入用) 170g, 面粉 50g, 黄油 20g, 水 20g, 糖 20g

步骤

1把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆,和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用(根据气温不同,裹入的黄油软硬会有所不同,所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度)。

2把黄油装入保鲜袋,擀成3、4毫米厚的薄片,擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油,增加延展性,会更好擀。

3把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片,放上黄油。

4把黄油包严实,用用擀面杖轻轻敲打面团。

5把面团擀成大片,像叠被子一样折三折。

6重复敲打、擀开、折叠面片的步骤,共叠三次。

7 把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片,切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水,4层叠加起来。

8冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。

9轻轻擀开面片,包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。

10包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴,另一侧捏成凹陷的脖颈,留出插天鹅头的地方。

11全部包好后,入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入,小火炸制。

12把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团,捏成天鹅头,入烤箱烤成金黄色,用巧克力画出眼睛和鹅冠子,把天鹅头插入鹅身子即可。

13大家都在翩翩起舞。

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