简介
别看虾皮瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好哦~
原料
虾皮
步骤
1虾皮的营养价值 1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
23、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。 4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 5、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
3虾皮蒸水蛋 主料：虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)、虾干 (适量) 辅料：葱花 (适量) 做法： 1、鸡蛋加水和适量盐1:1打撒，过筛 2、撒上虾皮，包上保鲜膜吧 3、大火蒸12分钟 4、撒上葱花，虾干淋入香油即可
4虾皮冬瓜 主料：冬瓜 (500克) 辅料：虾皮 (60克)、瘦猪肉 (50克) 做法： 1、冬瓜去皮切片 2、锅中放油，油热放葱姜蒜炒出香味后下肉丝煸炒 3、将冬瓜片倒入锅中煸炒 4、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，炒匀后即可
5虾皮粉丝炒包菜 主料：包菜 (适量)、粉丝 (适量) 辅料：虾皮 (适量)、葱 (适量)、生姜 (适量) 做法： 1、干粉丝用凉水泡软，沥干水分备用。 2、葱和生姜改刀切片。 3、包菜洗净切粗丝备用。 4、热锅凉油，下入葱和姜煸香。 5、下入洗净的虾皮煸炒出香味。 6、下入包菜，改大火炒1分钟，加适量十三香炒匀。 7、加适量生抽翻炒。 8、下入沥干水分的粉丝，翻炒均匀。 9、加适量鸡精炒匀。加食盐调味。充分翻炒均匀，即可出锅。
6虾皮的选购方法 1、辨别好虾皮的颜色 新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。 2、摸一摸虾皮 虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。 3、尝一尝虾皮 一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。 4、辨别虾皮的等级 现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。 5、根据价格选择 虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。 6、抓一把虾皮握一握 把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
