原料
【材料】，鸡蛋5个，面粉150克，糖30克，盐1/2小勺，肉酱适量
步骤
【准备工序】 制作肉酱 1、胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油，倒入胡萝卜翻炒一下。 2、倒入肉馅，炒到肉变色时，加入调味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加调，如果喜欢辣，可以加辣椒粉）。 3、炒至熟后出锅。 【制作】 1、五个鸡蛋加糖，全蛋打发。（图1） 2、筛入面粉混合均匀。（图2） 3、倒一半在模具中，放入蒸锅（图3） 4、大火蒸5-6分钟，打开锅盖，撒上肉酱，倒上另一半面糊，中火蒸10-15分钟。出锅切块，开吃~
小技巧
1、最简单的蛋糕方子，蛋、糖、面粉，因为蒸蛋糕会保持蛋糕的湿润，所以连油和水都省了。 2、只要蛋打得足够发，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，面糊滴落很慢，且滴到盆中不会马上消失。蛋液温度高一些会比较好打。这步很累人，建议用电动打蛋器或家里的男同胞代劳。 3、蒸蛋糕最好趁热吃，如果凉了会稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。 4、装蛋糊的模子不要把蒸锅的汽孔挡上，要留有出蒸汽的空隙。 5、肉酱的做法可以随意发挥。我想加一些蘑菇可能会更好吃一些，但做的时候发现没有蘑菇了，只好用胡萝卜代替。平时家里蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用时方恨少啊。 6、我做的时候放了40克糖，但是我觉得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖应该比较合适。不过这大概与我不喜甜有关，如果你喜欢甜的话多加些糖也没关系。
