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原料
白萝卜, 肉末, 大蒜, 豆瓣酱, 生粉, 香油, 葱, 白糖, 辣椒丝, 老抽, 高汤, 花椒, 生姜, 香叶, 八角
步骤
1 白萝卜清洗干净后切块;用刀去皮;切成丁;放入冰箱冷冻12个小时;
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2 第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解,里面的水不要倒掉;
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3 热锅后加入大蒜油或者放蒜泥也可以;
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4 加入香叶和八角翻炒一下;
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5 把瘦肉剁成肉末;把肉末放入锅里翻炒;
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6 肉末颜色变白后加入生姜末翻炒;
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7 加入一勺豆瓣酱,一点老抽,半勺白糖和几粒花椒(或者花椒粉)加入辣椒丝和一点料酒翻炒到稍微有点焦香;
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8 加入高汤(肉汤或者鸡汤);加入萝卜丁,煮开后煮1分钟左右;
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9 用生粉兑水勾个薄芡;
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10 淋上香油,撒上香葱,出锅。
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