原料
五花肉400g, 豇豆300g, 豆瓣酱50g, 料酒40ml, 香油20ml, 生姜20g
步骤
1 面粉里面加入凉水。用筷子搅拌成棉絮状。
2 和成光滑的面团。醒发20分钟。
3 准备好五花肉和豇豆，生姜。
4 将五花肉去皮切丁，放入大碗中。
5 在切成丁的五花肉里面放入豆瓣酱两勺、料酒四勺，香油一勺。
6 再放入切成末的生姜。搅拌均匀，备用。
7 锅内烧开水，水开以后，放入豇豆，盖上盖子蒸2-3分钟即可。
8 将蒸好的豇豆切丁，和肉搅拌均匀。
9 面团分好剂子后，取一个小剂子，擀成圆形。成大饺子皮状。
10 将调好的肉馅放在饺子皮的一半位置处。
11 将饺子皮对折，用叉子压出花纹。
12 平底锅内放入少许的油，两面煎黄即可。
小技巧
点点唠叨：
1、 黄豆酱可以换成甜面酱，会别有一番风味。由于我们家人不喜欢吃甜的，就用了豆瓣酱。
2、 豇豆蒸的时间不宜过长，否则会太绵软。2-3分钟的时间可以让豇豆熟八成，后期通过煎制，一定会熟，又良好的保存了嚼劲。
3、 煎馅饼的时候要多翻动，这样馅料熟的更加透彻。
4、 馅料里面不需要放盐，因为豆瓣酱里面已经有了足够的盐分。
