酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法 0

原料

面粉250克, 低筋面粉200克, 牛奶130克, 猪油140克, 莲子500克, 玉米油140克, 熟面粉40克, 糖330克

步骤

1 1、莲子冲洗干净浸泡12小时,泡开把里面是芯去掉

2 2、我在电高压锅煮的,加适量的水煮10几分钟

3 3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

4 4、将莲子泥倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒,分次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

5 5、面粉锅内炒熟略微变黄即可

6 6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火

7 7、买的蛋黄,蒸15分钟凉后备用

8 8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝

9 9、把蛋黄包入

10 10、包好后滚圆

11 11、做好的莲蓉蛋黄馅

12 12、分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份,包酥和擀酥同以前的酥皮月饼,二次擀酥后,弛15分钟。

13 13、将松弛好的面按扁 ,

14 14、将松弛好的面按扁,擀圆

15 15、包馅,

16 16、收口捏紧

17 17、整圆形略微按扁

18 18、放入烤盘,烤箱上下火180度预热好,中层,烤10分钟,

19 19、翻面再烤10分钟,再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.

20 刚刚出锅的月饼

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