原料
鱼头一个, 剁椒适量, 葱适量, 蒜适量, 生姜适量, 盐适量, 蒸鱼鼓油适量, 油适量
步骤
1 准备所有材料
2 将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒,腌约15分钟, 生姜切碎末均匀撒在鱼身上
3 将剁椒平铺在鱼身上
4 撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟
5 蒜瓣,葱切碎
6 鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可
小技巧
1.剁椒酱一般超市都有卖
2.蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定,今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够,关火闷几分钟可以去腥
3.剁椒含盐的,所以腌鱼的时候,盐一定一定要少或是不用!切忌!
4.蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美
5.蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些,我今天是有准备拌面吃,所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。