简介
分享一道河南传统菜四喜肉
原料
五花肉500g, 油适量, 盐10g, 葱适量, 姜适量, 酱油适量, 料酒适量, 白糖适量, 八角适量, 花椒适量
步骤
1 准备好所有的食材和调料。
2 五花肉刮洗干净表面油污，用清水浸泡出血水
3 放清水锅中煮断生
4 捞出擦干肉皮上的水分，抹一层老抽，晾干
5 放热油中炸棕红色
6 捞出切6公分见方的块
7 沿肉块边缘切至中心，使整块肉相连
8 装碗，放葱、姜、八角及调料、肉汤
9 上笼蒸一个小时
10 取出摆入盘中，清炒菜心围边
小技巧
可以用蜂蜜、糖色上色
