原料
尖辣椒6-8只, 肉末约1/2磅, 沙拉油适量, 盐适量, 生抽适量, 糖适量, 胡椒粉适量, 白兰地适量, 玉米淀粉适量, 鸡精适量, 麻油适量
步骤
1 将辣椒对半切开，去囊去籽；
2 肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉2小匙，搅拌均匀；
3 将肉末填入辣椒中；
4 然后开平底锅，肉面向下中火，煎成金黄色；
5 用筷子轻轻反转另一面煎，担心辣椒形状不规则，用了个煎咸肉的压板压着煎，家里不备咸肉压板的，可用锅铲稍按着煎；
6 底部煎成虎皮尖椒，煎好后肉面向上，码好在碟里；
7 再做个薄芡，用一碗，放盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙、水1/2cup，搅拌均匀，放入锅里煮至起大泡，变得透明；
8 再浇在煎好的尖椒上。
小技巧
一、也可用猪肉剁成肉末，比例比较合适为瘦7：肥，有少许肥肉在肉末，不会感觉太柴；
二、为了保持成品的原色，只勾了个很薄（稀）的芡；
