原料
大个白土豆适量, 鸡蛋适量, 面粉适量, 面包糠适量, 盐适量, 白胡椒适量, 豆蔻粉适量
步骤
1 准备原材料
2 大个白土豆洗净、用盐水煮熟
3 土豆剥皮，碾成细腻的土豆泥
4 土豆泥中放入一个蛋黄
5 少量牛奶（也可用牛油）
6 适量的面粉和豆蔻粉（如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加）
7 调入适量白胡椒和盐，搅拌均匀
8 准备一碗蛋液、面包糠和面粉
9 取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体，先裹一层薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均匀的面包糠
10 锅内热油，入裹好的土豆指炸至金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
小技巧
- 土豆要完全煮熟煮透，后面出来的土豆泥才会好操作，要想口感更细腻可以使用搅拌机或者反复过滤
- 牛奶和面的比例要控制的好些，如果不确定可以将牛奶选在最后放，以免土豆泥太软不成型
- 油温的掌控也很重要，如果用的是这样金黄面包糠，火要稍小，要不很容易就炸黑了；而且炸的时间也和之前放的面粉多少有关，面粉放的多，炸的时间就要稍微长一点
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~
祝好胃口
