原料
牛里脊片250克, 莴苣1颗, 西芹150克, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 小红辣椒4个, 郫县豆瓣酱2大勺, 生抽2汤匙, 糖2匙, 盐少许, 白胡椒粉适量
步骤
1 西芹洗净去筋切菱形段，莴苣去皮切菱形段。
2 葱姜蒜切末，分成两份，一份炝锅，一份最后提香用。 小红辣椒切小段。
3 锅中热油，倒入一部分葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4 倒入西芹、莴苣段，翻炒数下。
5 倒入热开水，煮开，加入生抽、糖调好味。
6 撒入白胡椒粉，煮上3分钟。
7 捞出煮熟的西芹、莴苣段，盛入大碗里，只留下汤底在锅中。
8 下入牛肉片，煮熟。
9 牛肉人片倒入放蔬菜的碗里，上面码上另一份的葱姜蒜，洒上小红辣椒段。
10 锅中一勺油烧至九成热，泼在上面，香味散发即可。
小技巧
1、家庭特色的水煮肉片，可以根据口味不同，调整郫县豆瓣酱的量，喜辣就多点。 2、如果不是买的现成腌好的牛里脊片，可以牛肉切片，用白胡椒粉，糖，生抽，料酒，鸡蛋清、淀粉腌上15分钟。
