原料
牛腩200克, 海鲜菇50克, 杏鲍菇50克, 蟹味菇50克, 枸杞适量, 葱少许, 姜少许, 万字酱油2大勺, 盐适量, 清水适量
步骤
1 牛腩洗净切成1CM大小的块、杏鲍菇洗净切成片。
2 锅中适量水，加入牛腩，姜片、葱段、料酒适量。
3 大火将水烧开，将牛腩焯水，捞出沥干。
4 砂锅洗净，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，转小火炖60分钟左右。
5 海鲜菇、蟹味菇洗净去根掰成小块，和杏鲍菇片一起放入砂锅中。
6 继续炖上15-20分钟，放入洗净的枸杞。
7 牛腩可捞出看一下是否熟烂，出锅前10分钟放入适量的盐。
8 出锅前，加入大勺万字酱油调味即可。
小技巧
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 2、炖牛肉时，如果条件允许可以放几个山楂或几片萝卜，可以令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 3、多喝汤、喝好汤，既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得。 4、万字酱油非常适合与菌菇类一起制作菜肴，可以使菜肴清爽美味，风味独特。
